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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在制粉过程中小麦的哪部分是提取面粉的主要部分()。

A.胚

B.胚乳

C.糊粉层

D.珠心层

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更多“在制粉过程中小麦的哪部分是提取面粉的主要部分()。”相关的问题

第1题

制粉()是把各制粉工序组合起来，按照该工艺将小麦加工成面粉的工艺流程，简称粉路。

A.工艺流程

B.设备工艺

C.技术

D.设备

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第2题

小麦剥皮制粉的工艺特点不包括（)。

A.提高清理效率

B.提高面粉质量

C.提高出粉率

D.延长粉路

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第3题

小麦的食品加工品质主要取决于面粉中蛋白质和面筋的质和量。此题为判断题(对，错)。

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第4题

我们吃的面粉主要来自于小麦种子的（）

A.子叶

B.胚乳

C.胚芽

D.胚轴

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第5题

小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的()。

A.精度

B.粉色

C.粒度

D.粉质

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第6题

下列等级面粉中加工精度最高的是（)。

A.标准粉

B.特制粉

C.普通粉

D.水饺粉

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第7题

制粉的中间产物有（)。

A.麸片

B.麦渣

C.麦心

D.面粉

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第8题

关于面粉中α-淀粉酶，以下描述正确的是（）。

A.属于内酶

B.又称淀粉液化酶

C.水解淀粉时开始很慢

D.小麦和大麦只有在发芽时才大量产生

E.能水解支链淀粉分子的α-1，4糖苷键

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第9题

面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。

A.特制粉

B.富强粉

C.一般粉

D.专用粉

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第10题

在作成编成标准作业书时，在作业和作业的连接动作中，特别重要的部分要作为主要步骤提取。（)

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第11题

下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是()

A.小麦面粉

B.大豆蛋白粉

C.糯米粉

D.玉米粉

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