首页 > 继续教育
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下关于配菜岗菜品入柜的表述正确的是()

A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点

B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题,需第一时间反馈店长处理

C.来货菜品总数量无误,各菜品具体数量不用清点

D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则,生产日期越早的菜品要放在最前面使用

答案
收藏

ABCD

解析:菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题需第一时间反馈店长处理菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则生产日期越早的菜品要放在最前面使用

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“以下关于配菜岗菜品入柜的表述正确的是()”相关的问题
第1题
中式宴会菜点的设计包括合理分配菜点成本、确立核心菜点、配杯辅佐菜品、编排宴席菜目顺序。()
点击查看答案
第2题
配菜就是使烹调原料适当整理,成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。()
点击查看答案
第3题
与主料相搭配的菜品就叫()。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

点击查看答案
第4题
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致,并确定菜品的()。

A.用料标准

B.用料规定

C.规格标准

D.原料组成

点击查看答案
第5题
从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有()A.有一定的营养学知识B.要有一定的艺术修养C.

从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有()

A.有一定的营养学知识

B.要有一定的艺术修养

C.有开发新菜品的能力

D.掌握菜肴毛利率的确定方法

点击查看答案
第6题
重要凭证日终需入保险柜;当日因特殊情况无法入保险柜的,需由移动式远程柜面使用岗人员入柜上锁保管,避免丢失,抽屉或铁皮柜钥匙应随身携带()
点击查看答案
第7题
配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素

配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

点击查看答案
第8题
关于热加工的描述,正确的是()

A.菜品加热,食品中心温度≥60℃

B.菜品加热,食品中心温度≥70℃

C.功夫菜加热,食品中心温度≥75℃,保持5分钟以上

D.功夫菜加热,食品中心温度≥70℃,保持5分钟以上

点击查看答案
第9题
()是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。

A.明醋

B.暗醋

C.底醋

D.红醋

点击查看答案
第10题
小肖同学点的下列火锅配菜中富含维生素的是()

A.小肥羊

B.豆腐皮

C.娃娃菜

D.宽粉条

点击查看答案
第11题
营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含()种类不全。A.维生素B.无机盐C.

营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含()种类不全。

A.维生素

B.无机盐

C.蛋白质

D.营养素

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改