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[判断题]

畜、禽、鱼、贝类等的生鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度〔PH值随着成熟度不同而变化〕有直接的关系,PH值远离等电点时,汁液的流失就较少,否那么就较大。()

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更多“畜、禽、鱼、贝类等的生鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度〔…”相关的问题
第1题
有毒动物中毒是吃了有毒畜、禽或水产品,如()。

A.河豚

B.舌鳎鱼

C.马石鱼

D.青鱼

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第2题
下列选项中,原料切配加工应遵循的程序是()。

A.备齐切割的原料并解冻,准备用具及盛器,初步切割加工,去下脚料

B.根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割

C.区别原料的不同用途和领用时间,切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制

D.以上都是

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第3题
林渔模式是指与林渔模式结合,饲养三鸟或养猪、在鱼塘边建禽(畜)舍,既可增加三鸟活动空间,又能用禽畜粪为鱼类提供饵料。()
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第4题

鲜活畜、禽、水产品等无公害农产品必须包装。()

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第5题
发生新城疫疑似疫情时应采取的处理措施包括()。

A.畜主应立即将病禽(场)隔离,并限制其移动。

B.动物防疫监督机构要及时派员到现场进行调查核实,诊断为疑似新城疫时,立即采取隔离、消毒、限制移动等临时性措施。

C.要及时将病料送省级动物防疫监督机构实验室确诊。

D.划定疫点、疫区、受威胁区

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第6题
畜、禽、水产品等动物性食物应是在-20℃~-1℃冷冻贮存。()
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第7题
当速冻食品解冻时,冰晶融化的水分能迅速被细胞吸收而不致产生汁液流失。因此,速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的()。

A.新鲜程度

B.色泽风味

C.营养成分

D.水分

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第8题
肉、鱼、禽、蛋与豆制品等食物的腐败主要以脂肪分解为特征。()
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第9题
食品在冻结-解冻后,通常会出现汁液流失现象,分析其产生的原因以及影响因素。
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第10题
按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的最主要来源是()。

A.肉、鱼、禽等

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类

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第11题
下列哪种情形可以免予处罚()。

A.履行了进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品 不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

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