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说明全脂调味酸牛乳的理化指标。

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第1题
我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准()执行,包括了()、理化指标和微生物指标。
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第2题
全脂牛乳(名词解释)
全脂牛乳(名词解释)

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第3题
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种,是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
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第4题
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是()。A.≤6mg/kgB.≤12mg/kgC.≤16mg/kgD.≤l

全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是()。

A.≤6mg/kg

B.≤12mg/kg

C.≤16mg/kg

D.≤l0mg/kg

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第5题
日本料理的调味类型主要为()

A.酸、辣

B.酸、咸

C.咸、辣

D.甜、咸

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第6题
抗生素超标的牛乳,可用来加工酸牛乳。()
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第7题
泰国菜调味的一大特色是()

A.香与甜

B.香与辣

C.酸与辣

D.香与酸

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第8题
加工酸牛乳的混合料灭菌后,常需将其冷却到40~45℃。()
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第9题
下列关于牛乳与人乳的比较中,错误的是()。

A.牛乳中的棕树酸影响钙的吸收

B.人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主

C.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。

D.牛乳比人乳甜

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第10题
在我国,配制酱油是指在产品中添加了()的酱油。

A.比例<50%的香辛料

B.比例<50%的草菇

C.比例<50%的酸水解植物蛋白调味液(以全氮计)

D.比例<50%的酸水解动物蛋白调味液(以全氮计)

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第11题
酸辣味型盐与醋的比例为1:10。酸味只起到辅助调味作用,不能太重。()
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