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[判断题]

感官、理化、体细胞、微生物指标必须符合内控质量标准和食品安全国家标准()

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第1题
原料乳必须符合国家标准规定的各项要求,严格地进行感官检验、理化性质检验和微生物检验。()
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第2题
"《稀释水质量规则》中需要整合到SOP的条款包括()

A.稀释水必须符合工艺用水的感官、理化、微生物和产品完整性规格

B.稀释水必须按照感官、理化、微生物取样时间表所规定的频率对水进行分析

C.脱氧水生产设备(包括中转储罐和管道)有详细的检验和清洗计划

D.进罐前脱氧机出水在线温度控制为绿区范围1-3℃ ;脱氧机出水在线溶解氧绿区范围≤12ppb

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第3题
食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。()
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第4题
常规的食品卫生检查指标包括食品卫生理化指标和()。

A.感官指标

B.细菌性指标

C.微生物指标

D.霉菌性指标

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第5题
果蔬汁类及其饮料出厂检验需要完成感官、理化、微生物相关指标检验,检验合格方可放行()
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第6题
食品卫生标准涉及感官、理化和微生物指标,以下指标中严重危害人体健康的是()。

A.金黄色葡萄球菌毒素

B.菌落总数

C.大肠菌群

D.有异味

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第7题
如果罐头制品的理化、感官指标正常,且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象,则可认定受检的批
量罐藏制品为商业无菌。()

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第8题
在HACCP体系中,如果将食品原料的验收作为CCP,不适合的关键限值是()。

A.供应商的资质和检测报告的审查

B.抽样理化指标测试

C.感官评价

D.微生物检测

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第9题
稀释水必须按照()所规定的频率对水进行分析整合至相关岗位SOP中

A.感官

B.理化

C.微生物取样时间表

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第10题
膏霜水剂乳液类内料的中间成品仍需要进行理化指标检测和微生物检测()
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第11题
故障排除按照类别分为()、()、()类及其他。

A.感官

B.理化

C.微生物

D.异物

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