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[单选题]

冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为(),并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉。

A.-1~-2℃

B.0~2℃

C.0~4℃

D.1~4℃

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第1题
同步检疫是指与屠宰操作相对应,对同一头猪的()胴体等统一编号进行检疫。

A.头

B.蹄

C.内脏

D.肝脏

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第2题
生猪同步检疫是指与生猪屠宰操作相对应,对同一头猪的()等统一编号进行检疫。

A.头

B.蹄

C.内脏

D.胴体

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第3题
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。此题为判断题(对,错)。
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第4题
动物宰后剖检:就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位,观察有无()。

A.病理变化

B.寄生虫

C.异物污染

D.修剪病变肉

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第5题
屠宰检疫时,解体后的()应统一编号,其目的是在发现病变时,能及时追查。

A.肉尸

B.内脏

C.头

D.蹄

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第6题
国家对生猪屠宰实行()、()制度。

A.定点屠宰

B.集中检疫

C.自宰代宰

D.检验

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第7题
猪旋毛虫成虫寄生于小肠,幼虫则寄生于肌肉中。在屠宰检疫中,一般采集猪()剪下24粒麦粒大小的肉

猪旋毛虫成虫寄生于小肠,幼虫则寄生于肌肉中。在屠宰检疫中,一般采集猪()剪下24粒麦粒大小的肉粒压片镜检。

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第8题
对依法设立的定点屠宰场(点)派驻或派出动物检疫人员,实施屠宰前和屠宰后检疫。A.畜牧兽医局B.

对依法设立的定点屠宰场(点)派驻或派出动物检疫人员,实施屠宰前和屠宰后检疫。

A.畜牧兽医局

B.动物卫生监督机构

C.企业本身

D.商务部门

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第9题
国家对生猪等动物实行定点屠宰,()。A.集中检疫B.分散检疫C.随机抽检D.宰后检疫

国家对生猪等动物实行定点屠宰,()。

A.集中检疫

B.分散检疫

C.随机抽检

D.宰后检疫

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第10题
动物检疫申报点应严格执行动物申报检疫制度,未经检疫申报,检疫人员不得对动物及动物产品实施检疫。此题为判断题(对,错)。
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第11题
从市外调入和市内跨区县(自治县)调运非屠宰用动物到达目的地后,须隔离观察,检疫合格的方可销售或混群饲养。此题为判断题(对,错)。
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