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[判断题]

新鲜的蔬菜梗叶、花蕾等有一定的脆性。（)

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第1题

以下关于各药材的描述正确的有()。

以下关于各药材的描述正确的有（)。

A.黄连的来源为毛茛科植物黄连、三角叶黄连或云连的干燥根茎

B.山参主根粗短，与根茎(芦头)等长或较短

C.丹皮粉末特征中草酸钙簇晶甚多，含晶薄壁细胞成行排列

D.大青叶粉末特征中气孔为不等式

E.丁香的采收应等花蕾由绿转黄时采收

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第2题

果蔬面膜的原料一定要新鲜。（)

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第3题

（)是草莓移栽后开始正常生长的一个标志。

A.新叶生长

B.草莓锯齿形叶缘处会出现吐水现象

C.花蕾出现

D.苗长高

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第4题

果蔬面膜所用的原料（)A.要新鲜B.要冷冻C.要进口产品D.不烂即可

果蔬面膜所用的原料()

A.要新鲜

B.要冷冻

C.要进口产品

D.不烂即可

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第5题

果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。

果蔬加工原料选择时应考虑原料的（)、（)和新鲜完整、饱满的状诚。

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第6题

蚜虫以成虫和若虫群集在寄主的嫩梢、花蕾、花朵和叶背，吸取汁液、使叶片皱缩，影响开花。同时，诱发（)病。

A.油斑病

B.霉污病

C.锈病

D.黑粉病

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第7题

由新鲜水果,蔬菜或壳类干果制成的面膜称（)A.粉膏面膜B.脂蜜面膜C.硬膜D.果蔬面膜

由新鲜水果,蔬菜或壳类干果制成的面膜称()

A.粉膏面膜

B.脂蜜面膜

C.硬膜

D.果蔬面膜

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第8题

原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切动植物原料，是脆性原料。（)

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第9题

水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

粤菜八珍盒馅是有八种原料组成，除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、猪肝外，还有（）这三种原料。

A.马蹄肉、芹菜段、湿冬菇

B.马蹄肉、香菜梗、湿冬菇

C.马蹄肉、香葱段、湿冬菇

D.沙葛肉、香菜梗、湿冬菇

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第11题

新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（)℃。

A.-10

B.-4

C.0

D.10

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