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第1题
专间内食品存放错误的是（）
A.专间内食品应为即食食品
B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净，可以传递进专间
C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间
D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，传递进专间进行进一步加工包括切片
第3题
以下有关备餐操作的要求中正确的是()。
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
第6题
关于绝热层的施工方法，下列说法正确的是（)。
A.水平管道的纵向接缝，应布置在管道正下部，并做好防水
B.保冷设备的吊耳不得进行保冷
C.当绝热层采用捆扎法施工时，需采用螺旋式缠绕捆扎
D.当用绝热灰浆拼砌硬质保温绝热制品时，拼砌不严处应用绝热砂浆填补
