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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干酪生产时凝块儿切割的目的是（）。

A.利于凝淸脱出

B.利于酪乳析出

C.利于水分排出

D.利于脂肪析出

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第1题

干酪凝块切割后开始用干酪耙或干酪搅拌器轻轻搅拌。边搅拌边升温，初始时每3-5min升高1℃，当温

度升至()时，则每隔3min升高1℃。当温度达到()停止加热，并维持此时的温度。

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第2题

干酪生产时排放的液体为（)A.酪乳B.乳清C.脱脂乳

干酪生产时排放的液体为()

A.酪乳

B.乳清

C.脱脂乳

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第3题

干酪制作加凝乳酶后，迅速搅拌均匀，保温（)分钟进行凝乳。

A.50～60

B.25～40

C.10～20

D.5～10

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第4题

对双极电凝系统中双极电剪的描述，不恰当的是（)。

A.止血可靠

B.副损伤小

C.不结痂

D.周围组织结构不变色

E.适合机械切割组织

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第5题

以下不属于VA的特征的是（)。

A.以顾客为中心，即以市场或买主需要为依据

B.运用功能中心的研讨方式，以成本分析达到节省成本的目的，但它是从产品设计的构想出发，并以确保功能为前提

C.以团队合作的方式，凝聚了设计、生产、品质管理、采购人员的智慧

D.提高功能，降低成本，大幅度提高价值

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第6题

片切前牙3/4冠的邻面时，应尽量少切割唇侧组织，其目的是()。

A.避免伤及邻牙

B.避免唇侧金属暴露过多

C.避免伤及牙龈

D.容易去除作到凹

E.增加固位力

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第7题

德国，制奶酪时允许使用采用基因改良的有机体（GMO)生产的凝乳酶。（)

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第8题

V8108内凝液正常生产时脱至V8104。（)

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第9题

生产干酪用原料乳的杀菌温度,时间正确的是（)。

A.63℃15s

B.63℃30min

C.71—75℃30min

D.70—75℃15min

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第10题

超声刀的优点有哪些（）

A.无电流通过人体

B.可安全凝闭淋巴管

C.无烟雾、无焦痂

D.切割、止血同步完成

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第11题

循环气冷凝器E410顶部不凝气成分主要是氢气、丙烷、乙烯（无规共聚物生产时)等。（)

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