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[判断题]

黄酒是一种高度发酵酒，酒精含量在15-20%之间。（)

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第1题

原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为（)。

A.酿造酒

B.蒸馏酒

C.啤酒

D.黄酒

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第2题

主要不是以葡萄等水果为原料发酵而成的酒精饮品有（)。

A.琅姆酒

B.威士忌

C.葡萄酒

D.黄酒

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第3题

发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。A.10%B.15%C.20%D.25%

发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

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第4题

发酵酒的主要特点是（)、保持原汁原味。

A.生产过程简单

B.价格低廉

C.酒精含量低

D.酿造原料单一

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第5题

酒的发酵只能使酒精含量达到（）

A、12%（V/V）

B、15%（V/V）

C、20%（V/V）

D、5%（V/V）

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第6题

被称为“发酵酒之王”的酒品是（)。

A.啤酒

B.黄酒

C.米酒

D.葡萄酒

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第7题

按照酒精含量分类，米酒属于（）。

A.蒸馏酒

B.酿造酒

C.中度酒

D.高度酒

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第8题

酒是一种（)，它是用谷物，水果等含淀粉的植物经过蒸馏，陈酿等方法生产的，含食用酒精的，带刺激性的饮料。

A.有机化合物

B.有机合成

C.有机发酵物

D.有机物化物

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第9题

按照（)，可以把酒分为高度酒、中度酒、低度酒三类。

A.含糖量

B.二氧化碳含量

C.酒精含量

D.饮用次序

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第10题

长饮酒品（)。

A.可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用

B.酒精含量极高，是一种较为猛烈的酒品

C.非常容易变质，不可放置较长时间

D.由于酒精含量极高，所以调制过程烦琐

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第11题

酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（)等。A.白兰地、黄酒B.黄酒、米酒C.威士忌、米酒D.白兰地、威

酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、()等。

A.白兰地、黄酒

B.黄酒、米酒

C.威士忌、米酒

D.白兰地、威士忌

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