首页 > 职业技能鉴定> 酒饮料精制茶制造人员

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。A.10%B.15%C.20%D.25%

发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

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第1题

发酵酒的酒精含量一般大于24%（）

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第2题

黄酒是一种高度发酵酒，酒精含量在15-20%之间。（)

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第3题

发酵酒的主要特点是（)、保持原汁原味。

A.生产过程简单

B.价格低廉

C.酒精含量低

D.酿造原料单一

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第4题

酒的发酵只能使酒精含量达到（）

A、12%（V/V）

B、15%（V/V）

C、20%（V/V）

D、5%（V/V）

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第5题

酒精含量大于等于()的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类(如料酒等)。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。

A.0.1%

B.0.5%

C.1%

D.1.5%

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第6题

醋类产品生产过程中添加的食用酒精主要起辅助发酵作用，可以加快发酵速度和优化发酵效果，最终会转化为乙酸。最后的成品多少会有酒精残留，但含量极低，且人体每日摄入醋的量较少，酒精含量较低，对人体不会产生太大影响（）

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第7题

波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）

A.酒精与白兰地

B.干邑

C.伏特加

D.二氧化氮

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第8题

小明的爸爸参加同学聚会喝了很多酒，之后依然坚持开车回家，在路上被交警拦下，经测试其血液中的酒精含量竟高达92mg／100ml。小明爸爸的行为属于（注：《中华人民共和国刑法修正案（八）》将醉酒驾驶作为危险驾驶罪，并追究驾驶人刑事责任。每100ml血液中，酒精含量达到80mg以上，属于醉酒驾车）（）

A.刑事违法行为

B.行政违法行为

C.民事违法行为

D.一般违法行为

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第9题

由于芝麻香型酒在生产工艺中用曲量大，高温堆积，发酵时间长，馏酒酒度较低，储存时间较长等原因，使得（味）相对比较高。

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第10题

据山东电视台公共频道《民生直通车》报道，有位驾驶员食用不多的豆腐乳，酒精检测数值竟达到了150，也就是俗称的“被酒驾”。腐乳在发酵后期会添加一些酒，其目的不包括（）

A.防腐

B.与有机酸结合形成酯

C.利于后期发酵

D.满足饮酒需要

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