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第1题
在餐厅及厨房的防火巡查中，发现_________，应当现场改正。A.使用电器有超载现象B.点锅后炉灶没有人
在餐厅及厨房的防火巡查中，发现_________，应当现场改正。
A.使用电器有超载现象
B.点锅后炉灶没有人看守
C.烟道内的油垢过多
D.没有配备石棉毯等简易灭火器材
第5题
复风操作如何操作？（)
A.高炉通知热风炉复风，热风炉准备好复风用的热风炉，做好检查
B.高炉给正式复风信号，热风炉接信号后，开送风炉的冷风阀，热风阀然后回复复风信号，表示复风完毕
C.高炉关放风阀逐渐加大风量时，热风炉开混风大闸和混风调节阀，进行风温调整
D.引煤气后准备烧炉工作
第9题
违反厨房卫生规程的做法是（)。A.用手勺直接品尝菜肴B.专布专用C.操作时不戴手表D.冷菜间切配时戴
违反厨房卫生规程的做法是()。
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时戴口罩
第11题
控制部管理权属的周转物资对内不以盈利为目的，实行使用单位成本摊销，对于摊销完毕后仍可继续使用的周转物资，收取运营管理费用。二级单位间管理权属的周转物资，按内部租赁结算方式进行调配，实现资源价值和效率的最大化。（)
