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简述啤酒主发酵的过程控制关键点及控制方法。

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第1题

啤酒主发酵过程主要控制的工艺参数有（)。

A.温度

B.糖度

C.pHD.CO2含量

D.时间

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第2题

根据啤酒发酵过程中温度控制的不同，可将发酵过程分为()()()和()。

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第3题

种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法 ()、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法。

种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法（)、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法。

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第4题

分析服务蓝图的关键点可以找到潜在失效模式，并制定制定过程控制及预防措施（）

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第5题

福佳白满罐后升温到主酵的时间为整个发酵过程的关键点，该时间越长越好（）

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第6题

试比拟啤酒发酵过程与葡萄酒发酵过程的异同l。简述微生物污染食品的途径及其控制措施。

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第7题

清洁验证方案应包括（）

A.清洁工艺中的关键控制点和控制参数、公用系统实际控制参数

B.清洁规程

C.取样点及取样方法

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第8题

控制发酵过程pH的方法。

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第9题

简述啤酒发酵机理及影响啤酒质量的主要因素。

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第10题

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