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[判断题]

需要热制国加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于60度。()

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第1题
需要热制加工的食品,应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于()

A.60°

B.80°

C.70°

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第2题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于()℃。

A.60

B.65

C.70

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第3题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于(B)A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于(B)

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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第4题
食品烹饪及熟食品的保存要求:需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70°C。()
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第5题
餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于()。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第6题
食品应烧熟煮透,加工时中心温度不低于(℃)()

A.50

B.60

C.70

D.100

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第7题
加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中心温度应不低于【】

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

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第8题
为了确保食品烧熟烧透,要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品,保证食物烧熟煮透,热食加工的中心温度达到70度,当餐制作当餐食用,缩短成品存放时间()
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第9题
食品加工做到烧熟煮透,确保食品受热均匀,中心温度不低于多少度()

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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第10题
烹饪加工中,以下()方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

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