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[判断题]

淀粉水解的方法有三种：酶解、酸解、碱水解。（)

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第1题

研究苷中糖的种类宜采用哪种水解方法（)。

A.碱水解

B.甲醇解

C.完全酸水解

D.全甲基化甲醇解

E.乙酸解

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第2题

利用下列方法能制备乙醇的是（)。A.乙烯通入水中B.溴乙烷与水混合加热C.淀粉在稀酸下水解D.乙醛蒸

利用下列方法能制备乙醇的是()。

A.乙烯通入水中

B.溴乙烷与水混合加热

C.淀粉在稀酸下水解

D.乙醛蒸气和氢气通过热的镍丝

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第3题

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（)检查淀粉是否水解完全。A.碘液B.硫

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

A.碘液

B.硫代硫酸钠溶液

C.酚酞

D.氢氧化钠

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第4题

酸水解法测定多淀粉植物性样品的淀粉含量时所得的结果与实际含量不符？

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第5题

确定糖苷中糖的连接位置，可采用将糖苷进行()

A.酸催化水解

B.碱催化水解

C.酶催化水解

D.氧化裂解

E.全甲基化酸催化水解

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第6题

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A.便于酶进

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶进行水解

B.便于糖的析出

C.使酶的活性增加

D.使淀粉分子运动加剧

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第7题

绿原酸具有如下哪些性质()

A.酸性

B.碱性

C.易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮，微溶于乙酸乙酯

D.易溶于乙醚、氯仿等

E.结构中有酯键，易被碱水解

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第8题

下列方法不能于与测定乙酰水杨酸法的是()

A.双相滴定法

B.碱水解后剩余滴定法

C.两步滴定法

D.标准碱液直接滴定法

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第9题

论述磷酸淀粉的制法以及用途。答：① 将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热，得到单磷酸淀粉。这种淀

粉具有不增稠、不胶凝的优点;② 用于制作馅饼、婴儿食品，能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变？

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第10题

根据下列酸、碱的解商常数,选取适当的酸及其共轭碱来配制pH=4.50和pH=10.00的缓冲溶液,其共轭

酸碱的浓度比应是多少？

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第11题

什么叫共轭酸碱对？说明在水溶液中，一元躺酸HA的标准解岗常数K（HA)与其共轭碱A的标准解离常数KP（A)的关系：

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