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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主,分为设座和不设座两种的宴会类别是()。

A.传统宴会

B.冷餐会

C.鸡尾酒会

D.自助餐会

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第1题
上菜的顺序是:凉菜、主菜、热菜、汤菜、甜点、水果()
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第2题
疫情期间,凉菜水果不得提前准备在菜架,餐桌,裸露的开胃小吃食品不得提前摆放桌面,疫情期间建议提供预包装小吃,做法是否正确()
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第3题
宴会食品的构成中(),是整个宴会的“门面”。

A.主盘

B.头菜

C.座汤

D.甜点

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第4题
上菜时先上凉菜,后热菜()
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第5题
看沙漏催菜一片红()一冒尖()倒三角

A.五分钟催凉菜、十分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

B.八分钟催凉菜、十分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

C.五分钟催凉菜、十五分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

D.五分钟催热菜、十分钟催凉菜、什么菜没有上催什么菜

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第6题
打包装袋的装袋标准是()

A.大盒在下,小盒在上

B.重的在下,轻的在上

C.凉菜在下,热菜在上

D.凉菜在上,热菜在下

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第7题
上菜的程序是()。

A.第一道凉菜

B.第一道热菜

C.第二道主菜

D.第三道热菜

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第8题
中餐自助式宴席基本格局包括:冷盘类、汤类、热菜类、甜点水果类以及饮料类()
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第9题
凉菜制作以为()基础,是餐饮产品的重要组成部分。

A.热菜厨房

B.冷荤厨房

C.面点房

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第10题
看沙漏正确的是()

A.一片红:5分钟,催凉菜

B.一冒尖:10 分钟,催热菜

C.一片红:10分钟,催凉菜

D.倒三角:菜上齐,未上齐及时催

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第11题
童话王国里有5盘不同的水果,3盘不同的凉菜,7盘不同的肉菜,选一盘作为主餐,有()种选法

A.8

B.15

C.105

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