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第2题
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（)的加工过程。
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第4题
麦汁样品处理需经过单层中速定性滤纸过滤，开始部分滤液约()mL弃去，收集滤液于一洁净、干燥的三角瓶中备用。
麦汁样品处理需经过单层中速定性滤纸过滤，开始部分滤液约（)mL弃去，收集滤液于一洁净、干燥的三角瓶中备用。
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第5题
啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
A.二氧化硫
B.二甲基硫(DMS)
C.亚硫酸盐
D.硫化氢
