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初乳中蛋白质含量最高，约为成熟乳的3倍（）

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第1题

下列哪种乳汁中蛋白质含量最高（)。A.初乳B.过度乳C.成熟乳D.晚乳

下列哪种乳汁中蛋白质含量最高()。

A.初乳

B.过度乳

C.成熟乳

D.晚乳

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第2题

与常乳相比，初乳中的乳糖含量（)。

A.时高时低

B.不变

C.降低

D.增高

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第3题

下列（)不是影响乳的离心效果的因素

A.乳的温度

B.乳的流量

C.乳中蛋白质的含量

D.乳中杂质的含量

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第4题

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%，其中约80%为（)。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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第5题

初乳中含量最高的Ig是（)。

A.SIgA

B.IgG

C.IgD

D.IgE

E.IgM

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第6题

初乳的特点（）

A.蛋白质含量高，主要为分泌型IgA和乳铁蛋白

B.含有IgM、IgG和补体成分C3、C4

C.脂肪和乳糖含量较成熟乳少

D.维生素A、维生素C和牛磺酸含量丰富

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第7题

母乳中的蛋白质以（）和酪蛋白为主

A.乳清蛋白

B.白蛋白

C.乳铁蛋白

D.氨基酸

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第8题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占30%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第9题

乳的（)来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

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第10题

牛乳中各种成分含量范围错误的是（)

A.脂肪3.0-5.0%

B.水分77-79%

C.蛋白质3.0-3.5%

D.乳糖4.5-5.0%

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第11题

牛乳中蛋白质含量比较恒定，一般为（）。

A.2.5%

B.2.0%

C.3.0%

D.3.5%

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