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凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

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第1题

简述凯氏定氮法测定蛋白质的基本原理、步骤及注意事项。

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第2题

凯氏定氮法测定蛋白质的主要依据就是什么？

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第3题

简述用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的主要操作过程。

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第4题

以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是（)。

A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量

B.食品的蛋白质系数均为6.25

C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确

D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂

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第5题

凯氏定氮法测定蛋白质，结果计算为什么要乘以蛋白质的折算数？消化中K2SO4和CuSO4分别起什么作用？

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第6题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.催化作用

C.破坏有机物

D.使蛋白质分解

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第7题

经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g,则其蛋白质含量是()。

A.12.50g

B.10g

C.32%

D.16%

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第8题

凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加人硫酸钾的作用是()。

A.提高消化温度

B.降低消化温度

C.对消化温度无影响

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第9题

凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加入硫酸钾的作用是()。

A.提高消化温度

B.降低消化温度

C.对消化温度无影响

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第10题

微量凯氏定氮法测定牛奶的蛋白质时,加入硫酸和催化剂一起加热消化，其作用是（）

A.调节酸碱度

B.使蛋白质分解

C.还原作用

D.氧化作用

E.固定

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