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[填空题]

果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

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第1题
简述食糖的种类及与果蔬糖制有关的糖的性质。
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第2题
果蔬糖制的机理是什么?
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第3题
果蔬糖制的措施常有哪些?
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第4题
果蔬糖制时,食糖的作用有哪些?
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第5题
果蔬糖制时,食糖的作用包含有那些?
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第6题
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
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第7题
果蔬糖制加工 名词解释

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第8题
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。

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第9题
根据加工处理的工艺特点,原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品,果蔬汁,(),果蔬糖制品,果蔬腌制品,速冻制品,果酒和果醋,()和综合利用。
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第10题
下面各种酸味调节剂使用不正确的是()。A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品B.柠檬酸用于果罐头

下面各种酸味调节剂使用不正确的是()。

A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品

B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完

C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在

D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时,调水解液PH

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第11题
果蔬糖制品按加工方法与产品的形态,分为蜜饯类和果酱类两大类。()
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