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[主观题]
简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
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红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于()。
A.发酵时间的长短
B.红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
C.是否采用在酒液中浸皮发酵
D.使用的葡萄的颜色不同
“香槟酿造法”规定香槟酒必须在()进行第二次发酵。
A.酒瓶中
B.橡木桶中
C.酒窖中
D.发酵池中
“香槟酿造法”规定，香槟酒的第二次发酵必须在：
A.酒瓶中
B.橡木桶中
C.酒窖中
D.发酵池中
