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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。此题为判断题(对，错)。

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更多“面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。”相关的问题

第1题

小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（)。

A.麦醇溶蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

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第2题

面筋的主要成分是()。

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.蛋白质

D.脂肪A

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第3题

面粉中的面筋是由（）。

A.麦清蛋白

B.麦球蛋白

C.麦胶蛋白

D.麦胶和麦谷蛋白

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第4题

对于淀粉样变性，下列哪些说法正确（)。

A.淀粉样纤维蛋白主要成分是AL蛋白和AA蛋白

B.此病多见于中老年男性

C.可分为原发性和继发性

D.肾上腺皮质激素和细胞毒药物疗效肯定

E.很少累及肾脏之外的系统

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第5题

麦淀粉是面粉中提出来的是（）A 面筋B 蛋白质C 维生素D 淀粉E 脂肪

A.面筋

B.蛋白质

C.维生素

D.淀粉

E.脂肪

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第6题

（）"1.面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和

A.麦谷蛋白质

B.麦清蛋白质

C.麦球蛋白质

D.谷胶蛋白

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第7题

（)的含量和质量决定了面筋的加工特性和面粉制品的品质。

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦清蛋白

D.面筋

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第8题

面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是()。

A.蛋白质

B.脂肪酸

C.矿物质

D.麦淀粉

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第9题

面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（)。

A.麦谷蛋白质

B.麦清蛋白质

C.麦球蛋白质

D.谷胶蛋白

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第10题

构成小麦面筋质的是（)。

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.胶原蛋白

D.麦原蛋白

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