更多“面粉中的面筋是由（）。”相关的问题
第1题
小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（)。
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第2题
（)的含量和质量决定了面筋的加工特性和面粉制品的品质。
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第3题
面粉中的蛋白质根据溶解性的不同可分为麦醇溶蛋白、麦谷蛋白、麦球蛋白、麦清蛋白等（）
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第4题
洗面筋时（）属于有限膨胀
A.麦胶蛋白质和麦谷蛋白
B.麦清蛋白和麦球蛋白
C.麦胶蛋白和麦清蛋白
D.麦谷蛋白和麦球蛋白
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第5题
洗面筋时（）属于有限膨胀。
A.麦胶蛋白和麦谷蛋白
B.麦清蛋白和麦球蛋白
C.麦胶蛋白和麦清蛋白
D.麦谷类白和麦球蛋白
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第6题
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的（)被氧化成为分子间的双硫键，从而使面筋形成三维空间结构。
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第7题
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的()被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
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第8题
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的（）被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
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第9题
烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有（)在起作用。
A.油脂
B.鸡蛋的蛋白
C.面粉的淀粉
D.面粉中的面筋
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第10题
面粉中面筋蛋白含量越高，其品质越好。（）
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