题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
刀和砧板等炊具的清洗、消毒（）
A．生熟操作用具分开清洗、消毒B．刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒C．首选煮沸消毒15分钟。不耐热的可用化学消毒法，可用含有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30分钟，清洗后备用
答案
C
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答案
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答案
C
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A．加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品
B．用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜
C．用装过生食品的容器装凉菜
D．加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
此题为判断题(对，错)。
A.即食非即食、生熟制品应有效隔离，避免交叉污染
B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护，避免被污染
C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内，保持清洁
