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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成（)形式，要求形状完整、色调均匀。

所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

A.菜肴

B.成品

C.自然

D.美观

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更多“所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来…”相关的问题

第1题

在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（)。

A.白酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.啤酒

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第2题

剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。（)

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第3题

鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于其他垃圾 ❌（）

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第4题

鸡、鸭、鱼、肉等食品做到随进货随加工（）

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第5题

冷菜由于全都用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作，因此被称为冷荤菜。（）

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第6题

随园菜的代表名菜有马龙戏珠、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等（）

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第7题

鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于（）垃圾

A.有害垃圾

B.可回收物

C.其他垃圾

D.厨余垃圾（易腐垃圾）

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第8题

过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色，以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”，“九转大肠”。以上说法是否正确（）

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第9题

下列叙述正确的有（）

A.螃蟹壳属于湿垃圾

B.贝壳属于干垃圾

C.家庭盆栽废弃的枝叶属于湿垃圾

D.鸡、鸭、鱼等的内脏属于有害垃圾

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第10题

根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有：雪花鸡、香酥鸭和砂锅大鱼头等（）

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