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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

A.毛料数量

B.净料数量

C.成品数量

D.半制品数量

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第1题

批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（）。

A.毛料数量

B.半制品数量

C.净料数量

D.成品数量

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第2题

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A.批量

B.烹调

C.单件

D.面点

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第3题

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（)生产。A.批量B.单件C.烹调D.面点

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

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第4题

菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

A.原料

B.配料

C.调料

D.单位

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第5题

单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。

A.毛料

B.净料

C.生料

D.调料

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第6题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。（）

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第7题

餐饮产品单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。（）

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第8题

单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。

A.主料成本

B.净料成本

C.毛料成本

D.销售成本

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第9题

菜点毛利额与菜点成本的比率，称为内扣毛利率。（）

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第10题

菜点的成本毛利率是毛利与（）的比率。

A.价格

B.成本

C.利润

D.售价

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第11题

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。

A.成本率

B.损耗率

C.成本毛利率

D.出材率

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