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果蔬烫漂的最主要作用是什么?

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第1题
果蔬烫漂的主要作用有哪些?
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第2题
论述果蔬原料烫漂的意义和方法。

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第3题
烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却,防止过度受热,组织变软。()
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第4题
果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。()
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第5题
果蔬腌制的原理是什么。
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第6题
在原料预处理中,烫漂是常用的一种方法。请介绍烫漂的定义、作用原理及常用方法。
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第7题
腌制果蔬脆性的影响因素是什么?可以采取哪些保脆措施?
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第8题
果蔬糖制时,食糖的作用有哪些?
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第9题
()在酶的作用下分解为果胶,果蔬变软,果蔬开始成熟。随果胶在果胶酶的作用下进一步转变为(),果蔬进入过熟阶段。
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第10题
以下关于东芝冰箱果蔬室内特有unit透湿膜,作用说法错误的是哪一项?()

A.unit透湿膜摄取冷气中的水分,并将其送入果蔬室内

B.可以对果蔬室内的空气,进行杀菌除异味的作用

C.当果蔬室内湿度大时,unit透湿膜锁住水分

D.当果蔬室内湿度少时,unit透湿膜释放水分

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第11题
测定果蔬样品中的糖类,需在样品提取液中加醋酸铅溶液,其作用()。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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