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[填空题]

面点工艺常用的膨松剂有两大类,一类是(),另一类是()。

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第1题
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。()
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第2题
面点制作中常用的膨松剂有三大类。()
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第3题
生产中常用的膨松剂有两大类:()和()。
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第4题
化学膨松剂主要有两大类;一类是( )如小苏打泡打粉等,另一类是矾碱盐等。
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第5题
常用的化学膨松剂有两类,一类是发酵粉,小苏打,臭粉,另一类是矾、碱、盐,前一类可以单独使用,后一类可以结合使用()
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第6题
冲压工艺分为两大类,一类叫(),一类是()。
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第7题
冲压工艺分为两大类,一类叫(),一类是()。
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第8题
常用的混凝剂可分为两大类,一类是(),另一类是()。
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第9题
常用的混凝剂可分为两大类,一类是(),另一类是()。
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第10题
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法,切割法,花戳法和()等。

A.一次成型法

B.模具法

C.二次成型法

D.复合法

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第11题
常用的混凝剂可分为两大类,一类是________,另一类是________。(填空题)
常用的混凝剂可分为两大类,一类是________,另一类是________。(填空题)

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