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[单选题]

检验猪肉是否合格应看()

A.肉质、色泽、感官

B.定点屠宰场票据

C.肉品品质检验合格验讫印章

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C、肉品品质检验合格验讫印章

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第1题
虾的品质根据其()、色泽、肉质三方面来检验。

A.重量

B.弯曲度

C.气味

D.外形

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第2题
()肌纤维长而粗糙,肌间筋膜等结缔组织多,肉质老韧,烹调时应采用炖、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调方法。

A.猪肉

B.羊肉

C.狗肉

D.牛肉

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第3题
采购猪肉需要以下合格证,分别是()

A.动物检疫合格证

B.肉品品质检验合格

C.批次检验报告

D.农残检测报告

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第4题
下列消防水带的检查其中符合规范要求的有()。

A.对照水带的安全检验报告,看该产品名称、型号、规格是否一致。

B.用卷尺测量标称长度为25m的水带实际长度为23.8m,判定为合格。

C.截取1.2m长的水带,使用电动试压泵平稳加压至试验压力,保压5min,有渗漏则不合格。

D.某8型水带爆破压力为2.0MPa,判定为合格。

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第5题
猪肉肌肉纤维(),肉质细嫩,肉色较淡,瘦肉内含蛋白质约()。
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第6题
火腿品质鉴别以感官鉴定为主,一般采用看、扦、斩三步检验法判断其()。

A.坚实度

B.气味

C.色泽

D.组织状态

E.弹性

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第7题
猪肉肌肉纤维(),肉质细嫩,肉色较淡,瘦肉内含蛋白质约()。
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第8题
送煤气后应检查所有部位和隔断装置是否漏气,并且要在末端取样至少两次看是否煤气合格。()
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第9题
猪肉的品质还与猪的性别有关,通常以阉猪肉质最佳,母猪次之,公猪最差。()
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第10题
用()猪肉、牛肉等可使肉质松弛,厚薄均匀,烹调时容易入味、酥软。

A.木棒拍打

B.刀刃拍打

C.刀身拍打

D.锤子拍打

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第11题
正常的猪肉肉质在宰杀后45min内背最长肌的pH在()左右

A.6

B.7

C.8

D.5

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