首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

下列甜味剂中不引起美拉德反应，并适合用于痰尿病患者饮用的软饮料中的有（）。

A.糖精钠

B.甜蜜素

C.甜味素

D.麦芽糖醇

E.木糖醇

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列甜味剂中不引起美拉德反应，并适合用于痰尿病患者饮用的软饮…”相关的问题

第1题

蛋液干燥前需要脱糖，以防止干燥过程中由于美拉德反应而引起的褐变，脱糖的方法主要有()、()、()和()

蛋液干燥前需要脱糖，以防止干燥过程中由于美拉德反应而引起的褐变，脱糖的方法主要有（)、（)、（)和（)

点击查看答案

第2题

下列属于非酶褐变的是（)。

A.美拉德反应

B.糖的焦化

C.色素的变化

D.水解反应

点击查看答案

第3题

下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（)。

A.酶促褐变

B.非酶褐变

C.美拉德反应

点击查看答案

第4题

在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。

A.乳糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

点击查看答案

第5题

动物营养中还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应称为（)。

A.酶促褐变反应

B.美拉德反应

C.氧化还原反应

D.凯氏定氮反应

点击查看答案

第6题

在干燥的条件下对食品进行辐照，食品中的糖可与（)发生聚合而生成褐色的聚合物，这就是美拉德反应。

A.碳水化物

B.脂肪

C.蛋白质或氨基酸

D.盐

点击查看答案

第7题

非酶褐变主要有（)。

A.美拉德反应

B.焦糖化反应

C.水解反应

D.抗坏血酸氧化作用

E.聚合反应

点击查看答案

第8题

（)是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。走红的作用是：增加原料色泽，增加成品菜肴的香和味。

A.走红

B.烹饪

C.烹制

D.烹调

点击查看答案

第9题

下列甜味剂中可用于糖尿病人使用的是（)。

A.木糖醇

B.安塞蜜

C.甜蜜素

D.糖精钠

点击查看答案

第10题

下列物质中，不能与水发生反应，引起燃烧或爆炸的是_____。A.某些非金属，如氢、硫B.某些活泼金属，如

下列物质中，不能与水发生反应，引起燃烧或爆炸的是_____。

A.某些非金属，如氢、硫

B.某些活泼金属，如锂、钾、钠

C.金属氢化物，如氢化锂、氢化钠

D.硅金属化合物，如硅化镁、硅化铁

点击查看答案

第11题

以下哪种药物适合用于阿片药物的滴定（)

A.吗啡缓释片

B.吗啡片

C.芬太尼透皮贴

D.美洛昔康片

E.曲马多缓释片

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）