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第1题
果蔬分级包括()分级、成熟度分级和()分级。
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第2题
振动式形状分级机可将果蔬按（）的顺序进行分级，适合球形果蔬分级。
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第3题
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
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第4题
原料在进行分级之前，先要进行一下清洗，以剔除不符合加工要求的果蔬原料。（)
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第5题
防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
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第6题
不同果品果实的分级，不同国家和地区都有各自的方法和指标。目前我国多数采用人工分级方法进行分级。()
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第8题
（）主要是采用人工观察的方法，辅之以简单的仪器检测，对二手车技术状况进行鉴定、分级以确定成新率的一种方法。
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第9题
人工气调的大体原理是通过不同的方式将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。（）
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第10题
清洗水果的方法（）
A.小苏打浸泡
B.淘米水浸泡
C.盐水浸泡
D.果蔬清洗剂
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