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更多“下列面粉适合制作蛋糕,饼干的是()。”相关的问题
第1题
高筋面粉适于制作()等。
A.面包、起酥点心、泡芙点心
B.面包、水果蛋糕、馅饼
C.起酥点心、馅饼、泡芙点心
D.面包、泡芙点心、饼干
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第3题
硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。
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第5题
制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成,且白麦的含量不宜过高。()
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第6题
蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的()、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂,专门用于蛋糕制作。
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第8题
首先搅打面粉和油脂,主要制作重油类蛋糕,蛋糕体积较小,内部组织非常细密、柔软的调制方法属于()。
A.蛋糖调制法
B.糖油调制法
C.粉油调制法
D.糖水调制法
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第9题
制作蛋糕坯用鸡蛋500克(每千克6.4元)、白糖250克(每千克6元)、面粉250克(每千克2.4元)、其他辅料(成本2元),此蛋糕坯的成本为()。
A.10.6元
B.10.2元
C.8.6元
D.7.3元
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第10题
制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防()。
A.破坏面糊中的气泡,影响膨胀度
B.面糊变粘,影响制品的膨松度
C.面糊“起筋”,影响制品的松软度
D.面糊“水解”,影响制品的松软度
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第11题
下列物质中()不能用直接干燥法测定其水分含量。
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