题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
传菜员拿取菜品时有哪些情况可以返回厨房重新制作（）
A.餐具破损
B.异物
C.分量不足（烤香蕉少一根）
D.温度不够（有血水流出）
E.温度过高（烤焦面积较多）
答案
异物分量不足（烤香蕉少一根）温度不够（有血水流出）温度过高（烤焦面积较多）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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答案
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A.餐具破损
B.异物
C.分量不足（烤香蕉少一根）
D.温度不够（有血水流出）
E.温度过高（烤焦面积较多）
答案
异物分量不足（烤香蕉少一根）温度不够（有血水流出）温度过高（烤焦面积较多）
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A.在档口/厨房处确认菜品、桌号、备注信息是否符合标准
B.确认餐点品质是否符合标准
C.不符合标准的餐点需要和厨房员工进行良好的沟通做出调整
D.时间比较紧急时可以降低标准
A.点菜员不是记录员，要主动、合理为客户排出适合的菜单
B.点菜员要较全面的菜品知识
C.点菜员要了解每一道菜的配方
D.根据客人的要求懂得合理搭配
E.掌握客人的饮食习惯
F.要学会揣摩客人的心理
A.订餐时记录患者信息，及时与营养厨师及营养师沟通
B.不经营养师/营养厨师任何一方知晓与同意，私自更换菜品
C.订餐时告知患者：您的要求我们满足不了
