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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的，霉菌就是微生物中的一种（）

答案

是

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第1题

食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的（）

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第2题

食物的腐败变质是由（）引起的

A.苍蝇

B.霉菌

C.微生物

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第3题

微生物引起食品变质可分为：（）繁殖造成的食品腐败，（）代谢导致的食品霉变，（）分泌的氧化还原酶促使食品发酵。

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第4题

引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。A.微生物的繁殖B.空气中的氧化作用C.食品自

引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

A.微生物的繁殖

B.空气中的氧化作用

C.食品自身酶的作用

D.引进霉菌加工腐乳

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第5题

如何控制由微生物引起腐败变质？

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第6题

食品腐败变质主要指()。

A.由微生物引起的食品质量败坏现象

B.食品食用价值降低的一切变化

C.由于氧化引起的食品品质变化

D.食品失去食用价值的一切变化

E.食品腐败变质会使食品失去商品价值

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第7题

广义来讲，但凡可以抑制微生物生长繁殖或杀死微生物，延缓食品腐败变质或生物代谢的化学物质，都称为防腐剂。（）

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第8题

低温保藏是使用最广泛的保藏方法。一般的说，低温不能杀灭细菌，但能有效地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而达到防止离任原料腐败变质的目的。（）

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第9题

越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了（）

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第10题

破坏微生物的繁殖条件，可以减缓食物变质的速度（）

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第11题

引发食物腐败变质的主要原因有（）。

A.渗透压

B.湿度

C.pH值

D.微生物

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