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第1题
组装好的大小塔可放在塔可外卖支架上后，储存在陈列保温柜（）孔面包盘上，最佳赏味期（）分钟,（）含在鸡排（）分钟赏味期内）
A.有/15/包/90
B.有/10/不包/60
C.无/15/不包/60
D.无/10/不包/90
第2题
关于可颂烤制操作说法正确的是（）
A.按相应产品键，迷你可颂按键
B.取所需可颂放入烤箱进行烘烤
C.烤制完成后使用干净鸡夹轻轻夹取转移至有孔1/2不锈钢格中，加盖储存直立保温柜中
D.也可以直接储存在陈列保温柜中
第4题
原味鸡出现鸡肉颜色太深可能引起的原因有（）
A.不正确的裹粉步骤
B.炸油超过废弃点
C.烹炸头数少于标准
D.保温柜温度不正确或产品超过最佳赏味期
E.不正确的上架
F.裹好粉的产品烹炸前存放时间太长
第6题
准备麻辣鸡丝过程中正确的是（）
A.加入适量热水没过鸡丝包即可
B.3档加热9min
C.最少1d最多8d
D.储存在直立保温柜干湿柜均可
E.餐期结束废弃
F.开袋后的麻辣鸡丝倒入不锈钢格中储存
