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第2题
用成本毛利率计算售价的公式是：售价=（)成本×（1＋成本毛利率)。A.主料B.辅料C.调料D.原料
用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。
A.主料
B.辅料
C.调料
D.原料
第3题
下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()
A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。
C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。
第6题
黑白感光胶片按（)分类，可分为X光片、紫外片、色盲片、分色片、全色片、红外片等。A.具体的用途B.不同载
黑白感光胶片按()分类，可分为X光片、紫外片、色盲片、分色片、全色片、红外片等。
A.具体的用途
B.不同载体
C.感光性能
D.制作原料
第10题
在烹调时，用汤得当，可以增加（)的口味，更加突出菜肴的风味特点。A.汤B.主料C.菜肴D.原料
在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A.汤
B.主料
C.菜肴
D.原料
第11题
不是干煎法的特征。A.以大虾为原料B.主料不上浆也不上粉，直接煎制C.主料可以沾上芝麻D.成品具
不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料
B.主料不上浆也不上粉，直接煎制
C.主料可以沾上芝麻
D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
