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[主观题]
下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（)、浓度和时间。A.浊度B.色度C.温度D.PH
下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。
A.浊度
B.色度
C.温度
D.PH
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下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、()和时间，三者互相制约又是相辅相成的。
A.pH
B.酵母添加量
C.麦芽汁浓度
D.色度
A.发酵品表面应有黄白色霉衣，内部有斑点，有酵香气
B.发酵品不应出现黑色、霉味及酸败味
C.原料在发酵前可不进行杀菌、杀虫处理
D.发酵过程需一次完成，不能中断或中途停顿
E.温度和湿度对发酵的速度影响很大，应注意控制
