题目内容
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[单选题]
在制作清汤时,如发现汤色变混,最可能的原因是()。
A.原料未焯水处理
B.火力过大
C.脂肪含量多
D.蛋白质含量丰富
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A.原料未焯水处理
B.火力过大
C.脂肪含量多
D.蛋白质含量丰富
汤色审评,主要从()三方面评比。
A.正常色、劣变色、陈变色;
B.色度、亮度、混浊度;
C.明亮、晦暗、混浊;
D.金黄、橙黄、清黄。
汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美。
A.发生的
B.发现的
C.产生的
D.出现的
A.会计机构负责人
B.接替人员
C.原移交人员
D.接替人员和原移交人员
在检查工资单上与薪酬变化相关的列表时,最可能发现
A.未发现的新员工工资率错误。
B.在成本报告系统中将劳动时间计入错误账户。
C.不正确的工资扣除项目。
D.无法为员工提供参加养老金计划的机会。