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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

玉米面可调制成团状和（）两种面坯类型。

A.糊状

B.稠状

C.块状

D.浆状

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第1题

玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。

A.揉

B.摔

C.搓

D.包

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第2题

制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。（）

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第3题

糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。

A.擀制

B.模具

C.包制

D.贴制

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第4题

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。（）

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第5题

澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。

A.热水

B.开水

C.温水

D.凉水

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第6题

分割机的主要用途是把（)均匀地进行分割，并制成一定大小的面坯。

A.蔬菜

B.发酵面团

C.水果

D.果肉

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第7题

层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。（）

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第8题

糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。（）

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第9题

心理咨询或治疗中，下列属于面质的常见类型的是（)。

A.两种陈述中有矛盾

B.言语和行为中的矛盾

C.两种行为之间的矛盾

D.两种情绪之间的矛盾

E.以上都是

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第10题

将连铸方坯轧制成圆坯，再经穿管轧制来制造无缝钢管时，钢管内表面重皮和线状条纹等缺陷的原因是（)

A.铸坯中的大型夹杂物

B.偏析

C.皮下裂纹

D.中心疏松

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第11题

以下关于面肌痉挛的叙述有误的是：（)

A.分为典型和非典型两种类型

B.病因尚有争议

C.发病率男性高于女性

D.按Cohen等制定的痉挛强度分为5级

E.可采取MDV术进行治疗

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