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[填空题]

以大豆是主要原料,经()、()、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。可以分为()、调制豆乳和()三类。

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第1题
()是以鸡蛋,糖,油脂,面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.蛋糕类

C.面包类

D.混酥类

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第2题
()是以鸡蛋,糖,油脂,面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。。

A.混酥类

B.泡夫类

C.面包类

D.蛋糕类

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第3题
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.混酥类

C.蛋糕类

D.面包类

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第4题
蛋糕类是以()等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

C.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

D.鸡蛋、油脂、糖、面粉

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第5题

以粘土、页岩、粉煤灰、煤矸石为主要原料,经焙烧制成的孔洞率小于15%的砖是()。

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第6题
面酱是以()为主要原料酿制的酱类。

A.大豆和谷物

B.小麦粉

C.大豆

D.蚕豆

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第7题
饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料,加入[或不加入]糖、油或其他辅料,经调粉、成型、烘烤制成的水分低于()的松脆食品。
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第8题
以粘土、页岩、粉煤灰、煤矸石为主要原料,经焙烧制成的孔洞率大于等于35%,而且孔洞数量少、尺寸大,用于非承重墙和填充墙的的烧结砖是()。
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第9题
烧结空心砖和砌块是以()等为主要原料,经焙烧而成。
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第10题
啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料,不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料,经糖化发酵制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。()
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第11题

藻类饮料生产关键工艺是()。

A.浸提

B.脱腥

C.浸提和脱腥

D.取汁和澄清

E.脱腥、均质与脱气

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