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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作鹅肝酱的原料有（）。

A.开心果

B.猪肥膘

C.瘦羊肉

D.鼠尾草

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第1题

制作鹅肝酱要把鹅肝（）。

A.去筋、去胆

B.去筋、去油

C.去掉脂肪

D.去掉杂质

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第2题

下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（)。A.牛奶，巧克力酱B.Espresso，奶油C.Espresso，牛奶D.Espres

下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。

A.牛奶，巧克力酱

B.Espresso，奶油

C.Espresso，牛奶

D.Espresso，巧克力酱

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第3题

法国人喜欢吃的食品有（)、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。

A.麻雀

B.棒形脆皮面包

C.蛇

D.甲虫

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第4题

明代李时珍认为“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者”的原料是（)。

A.萝卜

B.大白菜

C.牛蒡

D.马铃薯

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第5题

（)被誉为世界三大美味珍馐之一,在法式套餐中往往以头牌的身份出现,在西方有“贵族食品”之称。

A.鸭肫

B.鹅肝

C.小牛排

D.奶酪

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第6题

酱香型白酒的主要生产原料包含（）

A.小麦、玉米、水

B.小麦、小米、水

C.糯高粱、小麦、水

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第7题

制作海鲜批的原料有（）。

A.莳萝

B.青椒

C.培根

D.奶油

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第8题

制作皇室蔬菜批的原料有（）。

A.莳萝

B.青椒

C.培根

D.奶油

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第9题

制作小牛肉火腿批的原料有（）。

A.莳萝

B.冬葱

C.罗勒

D.培根

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第10题

制作薄荷少司的原料有（）。

A.橙皮

B.鲜奶

C.培根

D.食盐

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第11题

制作金巴伦少司的原料有（）。

A.橙皮丝

B.百里香

C.洋葱末

D.大蒜末

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