更多“大包酥的弱点是（）不易起均匀。”相关的问题
第1题
大包酥的特点是速度快，效率高，适合大批量生产，但酥皮不易起均匀（）
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第2题
以下关于大包酥的说法，不正确的是（）。
A.水油面和干油酥软硬度一致、比例适当
B.包酥位置适中，擀制时用力均匀
C.干粉使用过多，会使酥层粗糙
D.开酥过程中，卷起时尽量松散
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第3题
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。（）
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第4题
以适量的水油面包（），捏严收口，开一个三、三、四，这是叠酥水面皮的叠酥方法。
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第5题
水油面团里油脂比例偏多易出现（)。
A.成品偏硬实
B.成品酥性不够
C.面皮易散
D.面皮筋性偏强
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第6题
卷制圆酥面坯前要将卷在里面的一面皮用刀切下，原因是（）。
A.防止成品有白心
B.防止中心开裂
C.防止厚薄不均
D.防止硬皮
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第7题
潜油电缆浸水耐压的目的是为了弱点易暴露和电缆表面电场均匀。（)
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第8题
制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。（）
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第9题
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。（）
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第10题
以下不属于明酥成品的特点的是（）。
A.制品层次均匀
B.制品层次清晰
C.制品造型形象
D.制品造型单一
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第11题
酵面层酥和水油皮类层酥起层起酥的原理是基本相同的。（）
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