题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
茶叶中的多酚类物质由()几类组成。
茶叶中的多酚类物质由()几类组成。
A.花青素和花白素类
B.黄酮类和黄酮醇类
C.酚酸和羧酸类
D.黄烷醇类(儿茶素类)
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A.花青素和花白素类
B.黄酮类和黄酮醇类
C.酚酸和羧酸类
D.黄烷醇类(儿茶素类)
在黑茶制造中,糖在高温下发生分解的产物与()结合,形成黑色产物。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.儿茶素
D.多酚类
在黑茶制造中,儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与()结合,使茶汤滋味醇和鲜爽。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉
A.①②
B. ②③
C. ③④
D. ①④