题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
原料经加工处理后得到一种半成品,同时又得到可作价利用的下即料和废弃料,则净料成本计算应在总成本中()下脚料和废弃料作价后,再除以加工后的半成品的质量。
A、加上
B、扣除
C、乘以
D、除以
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A、加上
B、扣除
C、乘以
D、除以
A.炸熘
B.滑熘
C.软熘
D.熘
A.发现有腐败变质或感官性状异常的,不得进行烹饪加工
B.回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
A.原材料、半成品及商品需进行日期管理并粘贴日期纸
B.原料、半成品及商品管理时其日期标签一定要看得到
C.不可以销售或加工过期的食品(原料)
D.已包装的商品入库要有日期标签
E.不可以再冻结原料及商品