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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鲐鱼在烹制前可用1%的食醋溶液浸泡30分钟，或烹制时加入适量的食醋，以便减少中毒现象。（)

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更多“鲐鱼在烹制前可用1%的食醋溶液浸泡30分钟，或烹制时加入适量…”相关的问题

第1题

红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（)。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉

红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是()。

A.干粉

B.酥炸粉

C.吉列粉

D.半煎炸粉

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第2题

盛放实验室用水的新容器在使用前需用20%盐酸溶液浸泡2～3d，再用化验用水反复冲洗数次。此题为判断题(对，错)。

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第3题

新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使

玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

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第4题

用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

A.椒盐排骨

B.咕咾肉

C.菊花鱼球

D.糖醋鱼

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第5题

用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。

A.五彩稀卤鸡

B.西湖醋鱼

C.家常豆腐

D.青椒鱼丝

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第6题

烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。（)

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第7题

普通道钉拨出后重钉前，应加入用（)并经过加热处理过的道钉孔木片。A.氟化钠溶液浸泡B.煤油浸泡C.机

普通道钉拨出后重钉前，应加入用()并经过加热处理过的道钉孔木片。

A.氟化钠溶液浸泡

B.煤油浸泡

C.机油浸泡

D.氟化钙溶液浸泡

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第8题

用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。

A.炸鱼条

B.椒盐排条

C.咕咾肉

D.炸鱼片

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第9题

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

A.咕咾肉

B.菊花鱼球

C.宫保鸡丁

D.糟溜鱼片

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第10题

用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

A.成都蛋汤

B.糟溜鱼片

C.油焖冬笋

D.菊花鱼球

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