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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鱼类脂肪中不饱和脂肪含量()熔点低,容易被人体消化吸收。

A.少

B.高

C.大

D.小

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第1题
鱼类脂肪中()含量高,熔点低,常温下呈液态,容易被人体消化吸收。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.矿物质

D.胆固醇

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第2题
鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中()

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第3题
鱼类脂肪都为不饱和脂肪酸组成,通常呈液态,易消化,易保存()
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第4题
下列选项中,关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是()

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高,不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白,吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品,每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第5题
下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有()。

A.鱼类

B.肉类

C.豆粉

D.蛋类

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第6题
脂肪和脂肪酸被射线照射时,饱和脂肪比较稳定,而不饱和脂肪(unsaturated fat)容易氧化。()
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第7题
脂肪含量为鱼类之冠的是()

A.鲶鱼

B.河鳗

C.黑鱼

D.鲫鱼

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第8题
熔点越高的脂肪越容易被人体吸收。()
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第9题
鱼肉经过()处理之后,干物质所含脂肪比例最高,但是会大量破坏n-3不饱和脂肪酸含量。

A.水煮

B.清蒸

C.油炸

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第10题
反高血压饮食(DASH)的原则包括()。

A.多吃蔬菜、水果、低脂脱脂奶制品

B.推荐全谷物、鱼类、禽肉、干果类

C.少摄入饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪多的食物

D.严控甜点、含糖饮料和高脂肉类摄入

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