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[判断题]

香糟又称酒糟，以福建所产较为著名。()

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第1题

糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或（)，使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。

A.酒糟

B.水糟

C.糟卤

D.糟油

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第2题

糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法：（）

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第3题

古代希腊社会就产生了三大著名悲剧作家（)。

A.埃斯库罗斯

B.索福克勒斯

C.欧里庇得斯

D.赫拉克利特

E.阿里斯托芬

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第4题

下列关于黄酒叙述错误的是()。

A.又称料酒

B.绍兴产最为著名

C.用糯米或小麦酿造

D.只在浙江生产

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第5题

糟溜鱼片的味道特点是浓郁的糟香，并略带回甜。（)

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第6题

著名的清代的名家叶天士提出：通络以（)味药物为主，对糖尿病的神经病变，有很大的借鉴价值。

A.辛

B.温

C.香

D.润

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第7题

椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）。

A.咸

B.鲜

C.鲜咸

D.香咸

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第8题

以下工艺属于酱香的特点的是()。

A.泥窖发酵

B.续糟工艺

C.两次投粮

D.两次取酒

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第9题

板鸭我国多数地区均产，以（)最为著名。

A.四川板鸭

B.福建建瓯板鸭

C.南京板鸭

D.江西南安板鸭

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第10题

鳊鱼为我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以（）季节所产最肥。

A.秋季

B.夏季

C.春季

D.冬末春初

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