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[判断题]

绿茶杀青时，因锅温低，投叶量多，鲜叶杀青不透，易产生花青。()

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更多“绿茶杀青时，因锅温低，投叶量多，鲜叶杀青不透，易产生花青。(…”相关的问题

第1题

绿茶在杀青过程中，由于投叶量多，闷炒时间过长，会产生()。

A.酸味

B.水闷气味

C.焦香味

D.甜味

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第2题

审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第3题

以下不属于杀青要点的是（)。

A.高温杀青，先高后低

B.抛闷结合，多闷少抛，老叶多抛，嫩叶多闷

C.抛闷结合，多抛少闷，老叶多闷，嫩叶多抛

D.嫩叶老杀，老叶嫩杀

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第4题

黄茶的加工工艺为（）

A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥

B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥

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第5题

普洱茶的初制工艺中，鲜叶采摘下来后，要先经过（）

A.摊青

B.萎凋

C.杀青

D.揉捻

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第6题

洞庭碧螺春的加工工艺流程为鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→提毫→足干。（)

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第7题

制作蒙顶黄茶时，杀青到叶含水量减至（)。趁热转入初包。

A.50%~60%

B.55%~60%

C.45%~60%

D.58%~60%

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第8题

制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

绿茶品质达到清汤绿叶，关键是杀青工序，必须要做到()。

A.高温杀青，先高后低;

B.高温杀青，一高到底;

C.低温长烘炒;

D.高温高湿，快速杀青

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第10题

绿茶在杀青过程中采用的是（)。

A.高温杀青

B.先高后低

C.先低后高

D.保持高温

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第11题

绿茶在杀青过程中依靠低沸点的芳香物质使之具有良好的香气。（)

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