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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在进行食品雕刻时应该做到（)A.落刀准确、韧而不重、勤于磨刀、干净利落、灵而不浮B.仔细推敲、灵而不

在进行食品雕刻时应该做到()

A.落刀准确、韧而不重、勤于磨刀、干净利落、灵而不浮

B.仔细推敲、灵而不浮、轻快有力、韧而不重、干净利落

C.落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落

D.韧而不重、慎重用刀、轻快有力、灵而不活、仔细推敲

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更多“在进行食品雕刻时应该做到（)A.落刀准确、韧而不重、勤于磨刀…”相关的问题

第1题

在进行食品雕刻时应做到（）

A．落刀准确、韧而不重、勤于磨刀、干净利落、灵而不浮

B．仔细推敲、灵而不浮、轻快有力、韧而不重、干净利落

C．落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落

D．韧而不重、慎重用刀、轻快有力、灵而不活、仔细推敲

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第2题

（)一般使用混合刀法。

A.食品雕刻

B.刀工美化

C.初加工

D.整料脱骨

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第3题

食品雕刻刀具根据其使用性质分为（）

A.圆孔刀

B.斜口刀

C.平口刀

D.刻刀

E.模型刀

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第4题

食品在存放时应该做到离墙、离地存放，离地离墙的距离是多少（）

A.离墙5cm，离地10cm

B.离墙10cm，离地5cm

C.离墙10cm，离地10cm

D.离墙5cm，离地5cm

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第5题

食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该()。

A.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明；

B.注明有关食品的产地；

C.公布有关食品的销售范围；

D.说明有关食品的检测方法。

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第6题

属于分割出肉加工的基本要求的是要()。

A.刀法纯熟，刀章有序

B.刀具锋利，砧板清洁

C.落刀准确，行刀稳定

D.刀口均匀，刀面整洁

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第7题

雕刻运用挑刀法时，要()刻刀(用三棱刀或斜口刀或尖形刀)，在木板上由内向外挑刻于刻飞白或极细的笔画。

A.左手正握

B.右手正握

C.右手反握

D.左手反握

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第8题

在食品雕刻中，要做到大料大用，小料（)。A.不用B.小用C.整用D.常用

在食品雕刻中，要做到大料大用，小料()。

A.不用

B.小用

C.整用

D.常用

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第9题

客服人员受理咨询时，应该做到（）

A.认真热情

B.耐心细致

C.准确解答

D.秉公调查

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第10题

对运动拍摄，在技术上要求摄像师做到的解释不正确的是()。

A.平：是拍摄角度要采用平拍，画面效果与正常视角一样

B.准：指画面构图、起幅和落幅，要准确，聚焦及运动趋势把握也要准确

C.稳：即摄像机在运动中尽量保持不晃、不抖

D.匀：指摄像机运动速度要匀，不能忽快忽慢，变化要平稳，流畅

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