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食品雕刻的基本要求有哪些？

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第1题

食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以（)为最佳。A.铁B.铜C.不锈钢D

食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳。

A.铁

B.铜

C.不锈钢

D.铝

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第2题

食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（)。A.湿布

食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和()。

A.湿布包盖法

B.冷冻保鲜法

C.沾水保存法

D.药水保管法

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第3题

食品雕刻常用刀法有切、削、刻、旋、戳、冲压。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

水晶雕刻的基本步骤和要求有哪些？

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第5题

食品雕刻的制作程序是命题--（）---定型---（）雕刻—装盘。

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第6题

食品雕刻分为（）、（）、（）、（）等。

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第7题

周代食品雕刻已蔚然成风。（）

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第8题

食品雕刻作品的（)一定要健康。

A.造型

B.原料

C.方法

D.内容

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第9题

食品雕刻最主要、最理想的原料是（)。A.西瓜B.土豆C.南瓜D.萝卜

食品雕刻最主要、最理想的原料是()。

A.西瓜

B.土豆

C.南瓜

D.萝卜

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第10题

食品雕刻主要用于菜肴的（)。A.主料B.配料C.围边D.搭配

食品雕刻主要用于菜肴的()。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

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第11题

食品雕刻的造型选择时，一般要围绕主题并註意档次和对象。（)

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